Issu d’une famille de bouchers-charcutiers-traiteurs, c’est dès l’enfance que notre chef Francis Fauvel est tombé amoureux de la cuisine et des produits français. Son quotidien était, déjà à l’époque, rythmé par le service de plats emblématiques, de produits goûteux et de qualité. Attiré par l’art culinaire, c’est tout naturellement qu’il continua d’évoluer dans ce domaine, animé par des valeurs fortes, également transmises par de grands chefs comme Alain Ducasse.

Grâce à ses talents, sa persévérance et sa vision de l’excellence, Francis Fauvel est devenu un chef réputé dont les expériences ont fait la renommée. Après avoir travaillé aux côtés d’Alain Ducasse, notamment en occupant le poste de chef cuisinier de Ducasse sur Seine, notre chef décida d’ouvrir son propre établissement. C’est ainsi qu’il lança le projet de la charcuterie culinaire à son nom, comme un hommage à ses racines et à sa passion. À ses côtés, Charlotte, sa femme qui l’accompagne et le soutient en cuisine dans cette nouvelle aventure. Leurs points communs ? Une passion pour la restauration et un parcours au sein de belles maisons de grands chefs.

Notre histoire, c’est celle d’un chef passionné, déterminé, sincère et discret qui respecte la tradition et vit en accord avec son temps. Notre aventure s’inscrit à vos côtés, grâce à vos sourires et au plaisir de vous servir chaque jour des plats travaillés qui honorent les produits de notre cher terroir.